식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
식품에 들어있는 지방질이 산화되는 현상이다.
맛, 냄새가 변한다.
유지가 가수분해 되어 일어나기도 한다.
부패와 반응 기질이 같다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④ 부패와 반응 기질이 같다. 식품 산패는 주로 유지(지방)이 반응 기질이고, 부패 ...
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