유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
보존제
발색제
항상화제
표백제
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 항상화제. 유지의 산패란 지방이 산소와 반응해 맛·냄새가 나빠지고 품질이 저하되 ...
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