식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
지방
단백질
무기질
효소
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 효소. 식혜는 엿기름에 존재하는 효소(아밀라아제)에 의해 곡물의 전분이 당으로 ...
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