식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
휘발성염기질소(VBN)
트리메틸아민(TMA)
수소이온농도(pH)
총질소(TN)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④ 총질소(TN)총질소는 식품의 전체 질소량을 의미하며 부패의 직접적인 지표로 사용 ...
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