80% 스펀지에서 전체 밀가루가 2000g, 전체 가수율이 63%인 경우, 스펀지에 55%의 물을 사용하였다면 본반죽에 사용할…
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정답률 : 22%
80% 스펀지에서 전체 밀가루가 2000g, 전체 가수율이 63%인 경우, 스펀지에 55%의 물을 사용하였다면 본반죽에 사용할 물량은?
380g
760g
1140g
1260g
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Best Comment
가수율 80% x 55% = 44%
전체가수율 63% - 44% = 19%
19% x 2000g