기출넷 > 기출해설 > 제과기능사 https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary 자격증 기출문제 문제은행! CBT 모의시험, 오답노트, 일타쌤 해설 서비스로 단기간에 자격증 취득 가능! ko 다음과 같은 특징을 같은 독소형 식중독은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2727 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 다음 중 병원체가 바이러스인 질병은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2726 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 알레르기(allergy)성 식중독의 주된 원인 식품은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2725 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 발효가 부패와 다른 점은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2724 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2723 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 빵 및 생과자류에 사용할 수 없는 유해성 보존료와 거리가 먼 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2722 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 밀가루 등으로 오인하여 많은 식중독을 유발하며 습진성 피부질환 등의 증상을 보이는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2721 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 면실유의 정제가 불충분할 때 남아서 중독을 일으키는 물질은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2720 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 제과, 제빵작업에 종사해도 무관한 질병은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2719 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 식품의 부패방지와 모두 관계가 있는 항은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2718 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 아밀로펙틴에 대하여 잘못 설명한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2717 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 신체를 구성하는 무기질은 체중의 몇% 정도를 차지하는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2716 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 두 가지 식품을 섞어서 음식을 만들 때 단백질의 상호보완 작용이 가장 큰 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2715 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2714 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 다음 중 효소와 기질명이 서로 맞지 않는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2713 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2712 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 이스트푸드의 역할이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2711 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 제빵시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2710 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 제과, 제빵용 건조재료 등과 팽창제 및 유지재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2709 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 전분을 분해하는 효소는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2708 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 과당이나 포도당을 분해하여 CO2 가스와 알코올을 만드는 효소는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2707 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2706 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 포도당의 감미도는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2705 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 제빵용 밀가루 선택시 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2704 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 베이킹파우더가 반응을 일으키면 주로 발생되는 가스는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2703 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 케이크 제조에 있어 계란의 기능으로 부적당한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2702 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림이나 식초를 첨가하는 이유로 부적당한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2701 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 고온 단시간 살균법으로서 가장 적당한 조건은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2700 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 케이크 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능과 가장 거리가 먼 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2699 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 전분의 노화에 영향을 주는 요인과 가장 거리가 먼 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2698 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2697 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 다음 중 생산의 목표는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2696 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 냉동 반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2695 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2694 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 분할기에 의한 기계식 분할시 분할의 기준이 되는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2693 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 사용할 물온도를 구할 때 필요한 온도가 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2692 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2691 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥분 변화를 시키는 경우에 설명이 부적당한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2690 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 빵의 내부에 줄무늬가 생기는 원인이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2689 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 빵의 포장온도로 가장 적합한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2688 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처음 반죽부피의 몇 배까지 팽창되는 것이 가장 적당한가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2687 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 장시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2686 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2685 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 불란서 빵 제조시 반죽을 일반빵에 비해서 적게 하는 이유는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2684 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 우유 2,000g을 사용하는 식빵반죽에 전지분유를 사용하고자 할 때 분유와 물의 사용량으로 적정한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2683 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 파운드 케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2682 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 과자제품의 평가시 내부적 평가 요인으로 알맞지 않은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2681 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 다음 제과용 포장재료로 알맞지 않는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2680 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2679 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장 주된 이유는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2678 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 전통적인 퍼프 페이스트리의 기본 배합율로, 강력분:유지:냉수:소금의 비율로 가장 적당한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2677 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 옐로우 레이어케이크에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 50%를 사용한 경우 우유 사용량은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2676 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 초콜릿을 템퍼링(Tempering)할 때 처음 녹이는 공정의 온도 범위에 적합한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2675 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2674 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 화이트 레이어 케이크 (White layer cake) 제조시 주석산 크림을 사용하는 목적 중 틀린 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2673 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 오믈렛(Omelette)에 충전할 수 없는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2672 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 굽기과정에서 부풀어 오르지 않는 이유로 틀린 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2671 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 고율배합 제품과 저율배합 제품의 비중을 비교해 본 결과 일반적으로 맞는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2670 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 비스킷 반죽을 오랫동안 믹싱할 때 일어나는 현상이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2669 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900 다음의 제품에서 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=confectionary&wr_id=2668 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:37:17 +0900