케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은?
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케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은?
틀의 바닥에 공기나 물이 들어갔다.
반죽의 비중이 높았다.
오븐의 굽기 온도가 높았다.
반죽을 패닝한 후 오래 방치했다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 틀의 바닥에 공기나 물이 들어가는 것은 케이크 부피 감소와 직접 관련이 ...
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