오븐스프링(oven spring)이 일어나는 원인이 아닌 것은?
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오븐스프링(oven spring)이 일어나는 원인이 아닌 것은?
가스압
용해 탄산가스
전분호화
알코올 기화
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 전분호화입니다. 오븐스프링은 빵을 굽는 초기 단계에서 반죽 내부의 가스와 수분이 ...
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