발효 손실의 원인이 아닌 것은?
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정답률 : 62%
발효 손실의 원인이 아닌 것은?
수분이 증발하여
탄수화물이 탄산가스로 전환되어
탄수화물이 알코올로 전환되어
재료 계량의 오차로 인해
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 재료 계량의 오차로 인해. 발효 손실은 발효 중 생기는 수분 증발, 탄수화물의 ...
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