다음 중 식빵에서 설탕이 과다할 경우 대응책으로 가장 적합한 것은?
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정답률 : 45%
다음 중 식빵에서 설탕이 과다할 경우 대응책으로 가장 적합한 것은?
소금 양을 늘린다.
이스트 양을 늘린다.
반죽온도를 낮춘다.
발효시간을 줄인다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 이스트 양을 늘린다. 설탕이 과다해지면 반죽 내에서 이스트가 설탕 때문에 삼투압 ...
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