다음 중 발효시간을 연장시켜야하는 경우는?
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정답률 : 76%
다음 중 발효시간을 연장시켜야하는 경우는?
식빵 반죽온도가 27℃ 이다.
발효실 온도가 24℃ 이다.
이스트푸드가 충분하다.
1차 발효실 상대 습도가 80%이다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②입니다.
발효시간을 연장해야 하는 경우는 발효가 느려지는 조건일 때입니다. 제빵 ...
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