스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 올바르지 않은 것은?

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제빵기능사

스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 올바르지 않은 것은?

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스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 올바르지 않은 것은?

설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.

팽창제 사용량을 감소시킨다.

계란 노른자를 감소시킨다.

반죽의 비중을 증가시킨다.

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