기출넷 > 기출해설 > 제빵기능사 https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making 자격증 기출문제 문제은행! CBT 모의시험, 오답노트, 일타쌤 해설 서비스로 단기간에 자격증 취득 가능! ko 다음 중 감미가 강한 유해 감미료는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2544 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 경구전염병에 대한 다음 설명 중 잘못된 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2543 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식품 중에 자연적으로 생성되는 천연 유독성분에 대한설명이 잘못된 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2542 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 소독력이 매우 강한 일종의 표면활성제로서 공장의 소독, 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2541 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 일명 점착제로서 식품의 점착성을 증가시켜 미각을 증진시키는 효과를 갖는 첨가물은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2540 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 복어 중독을 일으키는 성분은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2539 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 메틸알콜의 중독 증상이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2538 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 일본에서 공장폐수로 인해 오염된 식품을 섭취하고 이타이이타이(itai itai)병이 발생하여 식품공해를 일으킨 예가 있다. 이와 관계되는 유해성 금속화합물은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2537 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2536 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식품오염 미생물의 유래와 경로에 대한 설명이다. 토양미생물의 특징과 관계가 가장 적은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2535 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 한 개의 무게가 50g인 과자가 있다. 이 과자 100g 중에 탄수화물 70g, 단백질 5g, 지방 15g, 무기질 4g, 물 6g이 들어 있다면 이 과자 10개를 먹을 때 얼마의 열량을 낼 수 있는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2534 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식물체에 함유된 단백질 분해 효소는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2533 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 칼슘 흡수를 방해하는 인자는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2532 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 체내에서 지질의 주된 기능은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2531 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는 이당류는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2530 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 빵, 과자류 제품 제조에 사용하는 유지의 특성을 설명한 것 중 틀리는 항목은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2529 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 항산화제 자체는 아니지만 항산화제와 병용하면 항산화효과가 증대되는 보완제가 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2528 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 중 이당류로 환원당이 아닌 당은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2527 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과거리가 먼 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2526 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주기능은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2525 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 일시적 경수에 대하여 바르게 설명한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2524 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 활성 건조이스트를 수화시킬 때 발효력을 증가시키기 위하여 밀가루에 기준하여 1-3%를 물에 풀어 넣을 수 있는 재료는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2523 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 커스터드 크림에서 계란은 주로 어떤 역할을 하는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2522 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 우유의 성분 중제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2521 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 빵 제조시 밀가루를 체로 치는 이유가 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2520 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 소맥분의 등급은 무엇을 기준으로 하는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2519 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 곡물 전분입자 중 크기가 가장 작은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2518 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 유지의 크림가가 가장 중요한 제품은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2517 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 단순 단백질이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2516 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 α전분과 β전분의 차이에 관해서 옳은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2515 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 반죽 10kg을 믹싱 할 때 다음 중 가장 적합한 믹서의 용량은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2514 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 원가관리 개념에서 식품을 저장하고자 할 때 저장 온도로 부적합한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2513 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 빵의 포장재 특성으로 부적합한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2512 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기 횟수에 대한 내용을 나타낸 것 중 옳지 않은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2511 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식빵의 믹싱공정 중반죽의 신장성이 최대가 되는 단계는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2510 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 안치수가 그림과 같은 식빵 철판의 용적은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2509 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 스펀지법에서 스펀지에 사용하는 일반적인 재료가 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2508 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2507 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식빵 제조 시 낮은 부피의 제품이 되는 원인은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2506 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 굽기 중 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2505 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 2차 발효실의 온도범위로 가장 적합한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2504 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2503 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 빵의 노화 방지를 위해 사용하는 첨가물은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2502 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2501 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 빵 제조시 경수를 사용해야만 하는 지역에 있어서 조치 사항 중 틀린 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2500 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 식빵을 만들 때 필요한 기계 중성형기와 바로 연결하여 설치하지 않아도 되는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2499 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 쿠키의 포장 온도로 가장 적당한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2498 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 유지와 밀가루를 먼저 넣고 반죽하는 케이크 제조방법은 어느 것인가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2497 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 일반적인 제과작업장의 기준으로 알맞지 않은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2496 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 제품 중찜류 제품이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2495 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 제품 중 굽기전 침지 또는 분무하여 굽는 제품은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2494 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 다음 중 무스 제조시 젤라틴을 팽윤시키려 할 때 물 사용량으로 알맞은 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2493 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2492 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2491 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 계란이 기포성(起泡性)과 포집성이 가장 좋은 것은 몇 도에서 인가? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2490 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 파운드케이크의 배합율 조정에 관한 사항 중밀가루, 설탕을 일정하게 하고 쇼트닝을 증가시킬 때 조치 중 틀리는 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2489 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 퍼프 페이스트리를 알맞게 설명한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2488 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 케이크 도넛의 튀김 온도로 가장 적합한 것은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2487 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 케이크 팬용적 410 cm3에 100 g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230 cm3에 넣어야 할 스펀지 케이크의 반죽무게는? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2486 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900 제품의 부피를 우선으로 할 목적으로 쇼트닝과 설탕을 넣고 먼저 믹싱하는 방법은? https://rlcnf.net/bbs/board.php?bo_table=breads_making&wr_id=2485 기출넷 Fri, 20 Mar 2026 23:43:32 +0900