다음 믹싱 방법 중 먼저 유지와 설탕을 섞는 방법으로 부피를 우선으로 할 때 사용하는 방법은?
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다음 믹싱 방법 중 먼저 유지와 설탕을 섞는 방법으로 부피를 우선으로 할 때 사용하는 방법은?
크림법
1단계법
블렌딩법
설탕/물법
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 크림법이다. 크림법은 유지와 설탕을 먼저 섞어 공기를 포획해 부드럽고 볼륨이 큰 ...
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