굽기의 실패 원인 중 빵의 부피가 작고 껍질색이 짙으며, 껍질이 부스러지고 옆면이 약해지기 쉬운 결과가 생기는 원인은?
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굽기의 실패 원인 중 빵의 부피가 작고 껍질색이 짙으며, 껍질이 부스러지고 옆면이 약해지기 쉬운 결과가 생기는 원인은?
높은 오븐열
불충분한 오븐열
너무 많은 증기
불충분한 열의 분배
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 높은 오븐열이다. 오븐 온도가 너무 높을 경우 빵의 표면은 빨리 굳고 진하게 색 ...
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