공립법, 더운 방법으로 제조하는 스펀지케이크의 배합 방법 중 틀린 것은?
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공립법, 더운 방법으로 제조하는 스펀지케이크의 배합 방법 중 틀린 것은?
버터는 배합 전 중탕으로 녹인다.
밀가루, 베이킹파우더는 체질하여 준비한다.
달걀은 흰자와 노른자로 분리한다.
거품 올리기의 마지막은 중속으로 믹싱한다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③번이다. 더운 방법의 스펀지케이크(공립법)에서는 달걀을 분리하지 않고 전란(전체 ...
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