다음 중 반죽이 매끈해지고 글루텐이 가장 많이 형성되어 탄력성이 강한 것이 특징이며, 프랑스 빵 반죽의 믹싱 완료시기인 단계는…
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정답률 : 51%
다음 중 반죽이 매끈해지고 글루텐이 가장 많이 형성되어 탄력성이 강한 것이 특징이며, 프랑스 빵 반죽의 믹싱 완료시기인 단계는?
클린업 단계
발전단계
최종단계
렛다운 단계
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 발전단계입니다. 발전단계는 반죽이 가장 매끈해지고 글루텐 생성이 최대로 이루어져 ...
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