식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은?
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정답률 : 18%
식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은?
반죽이 질었다.
2차 발효실의 습도가 높았다.
발효가 과하였다.
오븐의 윗 열이 너무 높았다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 발효가 과하였다. 식빵 껍질 표면에 물집이 생기는 주된 원인은 반죽이 질거나, ...
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