다음 당류 중 일반적인 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은?
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다음 당류 중 일반적인 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은?
설탕
맥아당
과당
유당
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 유당이다. 제빵에서 흔히 쓰는 이스트(효모)는 유당(lactose)을 분해하지 ...
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