전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
유화제를 첨가한다.
냉동고에 보관한다.
수분함량을 15% 이하로 줄인다.
냉장고에 보관한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 냉장고에 보관한다. 전분질 식품(예: 밥, 빵 등)은 냉장 온도(0~10 ℃)에 ...
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