녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
엽록소의 Mg이 Cu로 치환 되었으므로
엽록소가 페오피틴(pheophytin)으로 변했으므로
엽록소의 H가 Cu로 치환되었으므로
엽록소가 클로로필라이드(chlorophyllide)로 변했으므로
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②. 녹색채소를 삶을 때 엽록소가 산에 의해 페오피틴(pheophytin)으로 변해 ...
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