사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
산화효소
섬유소
산소
페놀류
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 섬유소. 사과의 갈변현상과 직접 관계가 없는 성분은 섬유소이다. 갈변 반응은 산 ...
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