전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 51%
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
호정화란 화학적 변화가 일어난 것이다.
호화된 전분보다 물에 녹기 쉽다.
전분을 150~190℃에서 물을 붓고 가열 할 때 나타나는 변화이다
호정화 되면 덱스트린이 생성된다.
채점하기
