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수입 소고기 두 근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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915
2019.11.25 15:10
83% 42% 24% 12%
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단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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963
2019.11.25 15:10
영양가의 산출 오류나 조리 기술의 부족은 영양저하를 일으킬 수 있다. 식중독 및 유독물질이나 세균의 혼입으로…
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다음 원가의 구성에 해당하는 것은?직접원가 + 제조간접비
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1,332
2019.11.25 15:10
판매가격 간접원가 제조원가 총원가
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조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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1,643
2019.11.25 15:10
장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않음 - 물에서 먼저 삶은 후 양념간장을 넣어 약한 불로 서서히 조렸기 …
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아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?고구마 100g의 당질 함량 29.2g쌀 100g의 당질 함량 31.7g
0
1,519
2019.11.25 15:10
165.8g 170.6g 177.5g 184.7g
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아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?위생경제능률
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1,134
2019.11.25 15:10
다→나→가 나→가→다 가→다→나 나→다→가
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조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
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1,327
2019.11.25 15:10
비타민A는 지방음식과 함께 섭취할 때 흡수율이 높아진다. 비타민D는 자외선과 접하는 부분이 클수록, 오래 끓…
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에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 : 68.4%)
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1,733
2019.11.25 15:10
20.9g 27.6g 31.5g 33.7g
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기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?풍미가 좋아진다.색이 진해지고, 거품형성 현상이 생긴다.상화중합반응으로 점성이 높아진다.가열분해로 항산화물질이 생겨 산패를 억제한다.
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1,087
2019.11.25 15:10
a, b a, c b, c c, d
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다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?두부를 새우젓국에 끓이면 물에 끓이는 것보다 더 ( )
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1,370
2019.11.25 15:10
단단해진다. 부드러워진다. 구멍이 많이 생긴다. 색깔이 하얗게 된다.
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다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?직접재료비 : 170,000원간접재료비 : 55,000원직접노무비 : 80,000원간접노무비 : 50,000원직접경비 : 5,000원간접경비 : 65,000원판매경비 : 5,500원일반관리비 : 10,000원
0
1,338
2019.11.25 15:10
425,000원 430,500원 435,000원 440,500 원
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향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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1,063
2019.11.25 15:10
고추 - 캡사이신(Capsaicin) 겨자 - 차비신(Chavicine) 울금(Curry 분) - 커큐민(C…
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다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?직접재료비 : 60,000원직접임금 : 100,000원소모품비 : 10,000원통신비 : 10,000원판매원급료 : 50,000원
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1,008
2019.11.25 15:10
175,000원 180,000원 220,000원 230,000원
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삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 삼치의 폐기율은 34%)
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1,192
2019.11.25 15:10
43g 67g 91g 110g
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다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가? 입고일자 수량 (병) 단가 (원) 5일 5 3,500 2일 10 3,500 20일 7 3,000 27일 5 3,500
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1,499
2019.11.25 15:10
30,000원 31,500원 32,500원 35,000원
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