육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 67%

풀이 제공

육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?

파파야

파인애플

레닌

무화과

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 레닌이다. 레닌은 육류 연화와 관계없는 물질로, 파파야(파파인), 파인애플(브로 ...

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식품학, 2008년03월30일

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풀이
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2762

풀이
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정답률 : 69%

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2761

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준비
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
정답률 : 73%

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식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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