급속냉동법의 특징이 아닌 것은?

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양식조리기능사

급속냉동법의 특징이 아닌 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 81%

급속냉동법의 특징이 아닌 것은?

단백질의 변질이 적다.

식품의 원상 유지가 어느 정도 가능하다.

비타민의 손실을 줄인다.

식품과 얼음의 분리가 심하게 나타난다.

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