식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사

식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 33%

식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

소화효소의 작용을 받기 어려워진다.

용해도가 감소한다.

점도가 증가한다.

폴리펩티드(polypeptide) 사슬이 풀어진다.

,

0 Comments