달걀의 가공 적성이 아닌 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

달걀의 가공 적성이 아닌 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 71%

풀이 제공

달걀의 가공 적성이 아닌 것은?

열응고성

기포성

쇼트닝성

유화성

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③입니다. 달걀의 가공 적성에는 열응고성, 기포성, 유화성이 포함되지만, 쇼트닝성은 ...

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후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
정답률 : 45%

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정답률 : 31%

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정답률 : 78%

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2774

풀이
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정답률 : 66%

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2773

풀이
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정답률 : 61%

61
2772

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정답률 : 66%

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정답률 : 55%

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풀이
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정답률 : 87%

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풀이
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정답률 : 69%

69
2761

풀이
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정답률 : 41%

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2760

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세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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준비
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
정답률 : 73%

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2755

준비
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 96%

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준비
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정답률 : 78%

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준비
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
정답률 : 78%

78

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