육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사

육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 31%

육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?

생식할 때보다 풍미와 소화성이 향상된다.

근섬유와 콜라겐은 45℃에서 수축하기 시작한다.

가열한 고기의 색은 메트미오글로빈이다.

고기의 지방은 근 수축과 수분손실을 적게 한다.

,

0 Comments