효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
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정답률 : 66%
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
환원성물질 첨가
기질 첨가
산소 접촉
금속이온 첨가
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효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
환원성물질 첨가
기질 첨가
산소 접촉
금속이온 첨가