유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 양식조리기능사
양식조리기능사

유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 41%

유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

유리지방산의 함량이 높아지므로 발연점이 낮아진다.

연기 성분으로 알데히드(aldehyde), 케톤(ketone) 등이 생성된다.

요오드값이 높아진다.

중합반응에 의해 점도가 증가된다.

,

0 Comments