반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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정답률 : 54%
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
점도의 증가
유리지방산 함량의 증가
거품형성
요오드가 증가
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 요오드가 증가이다. 반복 사용된 튀김 기름은 산화되어 점성이 높아지고 유리지방산 ...
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