강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로서 사용되고 있는 것은?
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강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로서 사용되고 있는 것은?
왁스
스테로이드
맥아당
레시틴
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 레시틴이다. 레시틴은 대표적인 유화제로, 기름과 물 같은 섞이지 않는 두 성분을 ...
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