귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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정답률 : 67%
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
비타민 C의 함량이 높기 때문에
갈변효소가 존재하지 않기 때문에
비타민 A의 함량이 높기 때문에
갈변의 원인 물질이 없기 때문에
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 비타민 C의 함량이 높기 때문이다. 귤은 비타민 C(ascorbic acid)가 ...
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