지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 48%
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
물과 지방이 서로 섞여 있는 상태이다.
불포화지방산에 수소를 첨가하는 것이다.
기름을 7.2℃까지 냉각시켜서 지방을 여과하는 것이다.
반죽 내에서 지방층을 형성하여 글루텐 형성을 막는 것이다.
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번, 지방의 경화는 불포화지방산에 수소를 첨가하여 고체 상태로 만드는 과정을 의미 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
