육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
핵산분해물질
유기산
유리아미노산
전분
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 전분. 전분은 곡류에 주로 포함되는 다당류로, 육류 특유의 향미를 결정짓는 데 ...
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