과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
레몬즙, 오렌지즙에 담가둔다.
희석된 소금물에 담가둔다.
-10℃ 온도에서 동결시킨다.
설탕물에 담가둔다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③이다. 과일의 갈변은 효소의 작용에 의해 발생하는데, 레몬즙(산), 소금물, 설탕 ...
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