조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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정답률 : 57%
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
완만 동결하여 조직이 좋다.
장기간 보존이 가능하다.
저장 중 영양가 손실이 적다.
비교적 신선한 풍미가 유지된다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 완만 동결하여 조직이 좋다. 냉동식품은 빠르게 동결(급속냉동)할수록 식품의 조직 ...
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