양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
젤라틴
회분
한천
밀가루
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 한천. 양갱 제조에서 팥소를 굳히는 데 사용되는 대표적인 응고제는 한천이다. 한 ...
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