전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 20%
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
α-전분이 β-전분으로 되는 현상이다.
전분의 미쉘(micelle)구조가 파괴된다.
온도가 낮으면 호화시간이 빠르다.
전분이 덱스트린(dextrin)으로 분해되는 과정이다.
📝풀이 참고 🕑 검토 중
정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번: 전분의 호화는 전분 입자가 물과 열에 의해 미쉘(micelle) 구조가 파괴 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
