국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
요오드
주석산
구연산
호박산
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 호박산이다. 조개류의 특유의 감칠맛(우마미)과 국물 맛을 내는 성분은 호박산으로 ...
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