결합수의 특성으로 옳은 것은?
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정답률 : 49%
결합수의 특성으로 옳은 것은?
식품조직을 압착하여도 제거되지 않는다.
점성이 크다.
미생물의 번식과 발아에 이용된다.
보통의 물보다 밀도가 작다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①이다. 결합수는 식품 내에서 단백질, 전분 등과 화학적으로 강하게 결합되어 있기 ...
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