치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
프로테아제(protease)
렌닌(rennin)
아밀라아제(amylase)
말타아제(maltase)
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 렌닌(rennin)입니다. 치즈 제조 시 우유의 주요 단백질인 카세인을 응고시키 ...
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