훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
유기산
숯성분
탄소
페놀류
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 페놀류이다. 훈연 시 육류의 보존성과 독특한 풍미(향미) 향상에 가장 많은 영향 ...
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