식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
벤조피렌(benzopyrene)
PCB(polychlorinated biphenyl)
엔 니트로사민(N-nitrosamine)
말론알데히드(malonaldehyde)
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 엔 니트로사민(N-nitrosamine)이다. 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 ...
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