육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
암모니아
비타민
글리코겐
지방
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 암모니아이다. 육류가 부패할 때 초기에는 글리코겐 분해로 pH가 약간 떨어지지만 ...
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