훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
햄, 베이컨, 소시지가 훈연제품이다.
훈연 목적은 육제품의 풍미와 외관향상이다.
훈연재료는 침엽수인 소나무가 좋다.
훈연하면 보존성이 좋아진다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③. 침엽수인 소나무는 훈연재료로 적합하지 않다. 훈연에 사용하는 재료는 일반적으로 ...
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