청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
청과물은 저장중이거나 유통과정 중에도 탄산가스와 열이 발생한다.
신선한 과일의 보존기간을 연장시키는데 저장이 큰 역할을 하지못한다.
과일이나 채소는 수확하면 더 이상 숙성하지 않는다.
감의 떫은맛은 저장에 의해서 감소되지 않는다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①번이다. 청과물(과일 및 채소)은 저장 중에도 호흡작용을 하여 탄산가스(CO2)와 ...
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