식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
고구마 절단면의 갈색
홍차의 적색
간장의갈색
양송이의 갈색
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 간장의갈색이다. 고구마, 홍차, 양송이의 갈변은 주로 효소적 또는 비효소적 갈변 ...
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