효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 67%
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
환원성물질 첨가
기질 첨가
산소 접촉
금속이온 첨가
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 환원성물질 첨가입니다. 효소에 의한 갈변(주로 폴리페놀옥시다아제에 의함)은 산화 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
